Une illustration du Tacuinum sanitatis

La veillée du dimanche. Deux documents consacrés à l’histoire de l’alimentation. Le premier est une belle illustration tirée du Tacuinum sanitatis, traité médiéval de santé inspiré du Taqwim al-sihha du médecin irakien Ibn Butlan (1001-1066). On y voit une femme étaler la pâte sur une table en bois, scène familière qui rappelle combien les gestes de la cuisine ont peu changé au fil des siècles.

Lady Fanshawe - Recette de la crème glacée

Le second est une page du livre de recettes de Lady Ann Fanshawe (1625-1680), mémorialiste anglaise du XVIIᵉ siècle, dont Cornelis van Ceulen a peint le portrait. Conservé à l'université de Warwick, ce manuscrit contient notamment l'une des plus anciennes recettes de crème glacée connues en Europe.

 © Veilleur de Nuit – 2009